Bör tillagas antingen på kvällen så den tillagas över natten, eller på morgonen så den kan avnjutas till middag.
Rör ihop marinaden.
Lägg köttet i en gjutjärnsgryta (eller lergryta).
Häll marinaden över köttet, skiva löken och lägg över köttet och marinaden.
Ringla olivolja över alltihop.
Sätt ugnen på 100˚C, ställ in grytan och glöm bort den i 8 timmar.
(Det går även att sätta ugnen på 150˚C för att bli färdig på 4 timmar.)