Sätt ugnen på 175˚C.
Lägg fisken, grädden, ägget, persiljan, citronen, salt, och peppar i en matberedare och mixa tills det blir en jämn och formbar smet.
Mixa pumpakärnor till ett grovkorning mjöl (istället för ströbröd).
Forma fyra stycken biffar av smeten, och vänd i pumpamixen.
Stek biffarna på båda sidor i smör, på medelvärme, lägg sedan över biffarna i en ugnsfast form och grädda vidare i ca 20 minuter.