Innertemperatur fisk

Kärntemperatur för olika fiskarter, filé: (Lägg till ca 4°C för hel fisk)

• Vitfiskar t ex torsk, kolja, sej: ca 52°
• Hälleflundra: 48-50°C
• Plattfisk: 50-52°C
• Marulk: 47-58°C
• Havskatt: ca 52°C
• Hajfiskar: ca 52°C
• Lax: ca 48°C
• Ål: ca 70°C
• Tonfisk: 31°C (bör alltid ha en rå kärna)

(Källa: godfisk.nu)